나폴리맛피아의 파스타 with 페이커

파스타가 어렵지 않다는 페이커님..

 

돈 없어서 유튜브 프리미엄 안 쓴다는 발언 이후로 이렇게 또 논란의 중심 속으로..

 

파스타도 페이커도 좋아하는 내 입장에서는 눈이 즐거운 콘텐츠

 

 

 

페이커의 요리 실력

본인도 알리오올리오를 좋아한다 하고 하고 팀원들에게도 직접 해주시는 모습

 

전완근이 섹시한 남자 페이커..

 

근데 만테까레 하기엔 무거워 보이는 팬과 5인분의 면.. 올해도 우승하려면 손목 지켜..

 

페이커가 해준 알리오올리오라니 귀하다.

 

 

빈말로라도 그냥 칭찬하지 않는 구마유시와 상시 숭배할 준비가 되어있는 케리아..

 

그래도 여기저기서 호평이 나오는 실력이시다

 

나폴리맛피아님의 비아톨레도로 수련을 떠나셨다

 

 

정통 이태리 파스타 만들기 팁

 

- 인덕션과 업장 화구에서 나오는 초강력 화력의 파스타맛은 아예 다르다고 함

 

- 정통 이태리 요리는 재료 본연의 맛을 중요시해서 스톡을 안 씀

 

 

- 만테까레(기름과 물을 유화)를 하기 위해서는 온도가 떨어져야 하는데 열전도율이 높고 보존율이 낮은 알루미늄 팬이 좋다

 

- 팬의 온도를 더 낮추고 올리브유의 향을 끌어내기 위해 마무리로 올리브유를 넣으면서 작업한다

 

 

- 마늘은 향만 뽑는다

 

- 토마토 퓨레의 산미를 잡기 위해 설탕을 추가

 

- 팬의 가장자리가 테두리가 타지 않도록 잘 모아준다

 

 

브라타 치즈 반쪽을 올려서 완성

 

갑자기 알루미늄 팬과 브라타 치즈가 사고싶어지는 영상이었다

 

나중에 직접 해봐야지

 

 

 

파스타 재료

어떤 재료가 들어갔는지 궁금해서 찾아봤다

젠틸레 스파게티 8분 - 그라냐노 IGP 파스타, 500g, 6개 - 스파게티/파스타 | 쿠팡

젠틸레 스파게티는 아직 내게는 뭔가 어려운 면이다

 

비싼 아티잔 파스타면 중에서도 비싼면이기도 하면서 동시에 처음 만들어 먹는 사람들은 요리법이 잘못됐는지 이게 맞나 싶을 정도로 호불호가 갈리는 경우가 많다

 

8분 삶으라는데 집에 화력이 모자라서인지 개인적으로는 매번 아티잔 파스타보다 훨씬 덜 익어서 10분 정도 삶는 편

 

전분이 많이 나와서 토마토 파스타할 때는 물에서 조금 더 오래 삶고 팬에서는 전분을 많이 안 뽑는걸 추천

 

 

디벨라 토마토 퓨레, 680g, 5개 - 토마토소스 | 쿠팡

토마토만 으깬 건데 어차피 설탕 넣을 거면 그냥 시판소스 사 먹어도 되지 않나 싶기도.. 크음..

 

 

최근 재밌게 본 토마토소스 공장 영상을 공유한다

 

 

올리브유는 어떤 제품인지 안 나와서 다른 식당 방문기들을 보며 알아봤는데 여러 올리브유들이 있는데 전부 이태리산 올리브유만 쓰신다

 

1년 6개월 이태리 유학 가셨다면서 컨셉을 이렇게까지 지독하게 가져가시는 모습.. 자기 PR시대에 배워야 한다

 

로렌조 올리브오일 120년역사 바르베라 가문 전통오일 - 엑스트라버진 올리브유 | 쿠팡

 

그중에 하나인 로렌조는 한국에서는 박진영의 올리브유로도 유명하다

 

 

 

참고하면 좋은 글

2022.10.28 - [정보/음식] - 좋은 파스타면 고르기 | 브랜드 티어

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2025.01.08 - [정보/음식] - 좋은 파스타 소스 고르기 | 브랜드 티어

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2025.01.01 - [정보/음식] - 좋은 올리브유 고르기 1편 | 품종,수확,가공,유통

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